Við erum svöng í snarl.Hvað með þig?Við vorum að hugsa um eitthvað í líkingu við sætt, lítið nammi sem er bara svolítið seigt.Hvað erum við að tala um?Gúmmí nammi, auðvitað!
Í dag er grunnefnið í fondant ætilegt gelatín.Það er líka að finna í lakkrís, mjúkri karamellu og marshmallows.Æt matarlím gefur gúmmíum seiga áferð og langan geymsluþol.
Hvernig er fudge búið til?Í dag framleiðir þúsundir manna þær í verksmiðjum.Fyrst er hráefninu blandað saman í stóru kari.Dæmigert innihaldsefni eru maíssíróp, sykur, vatn, gelatín, matarlitur og bragðefni.Þessi bragðefni koma venjulega úr ávaxtasafa og sítrónusýru.
Eftir að innihaldsefnunum hefur verið blandað er vökvinn sem myndast soðinn.Það þykknar í það sem framleiðandinn kallar slurry.Grindunni er síðan hellt í mót til mótunar.Að sjálfsögðu er fondant hellt í mót.Hins vegar eru líka margar gerðir af fondant, allt eftir því sem þú vilt.
Formin fyrir gúmmíkonfekt eru fóðruð með maíssterkju sem kemur í veg fyrir að gúmmíkonfektin festist við þau.Síðan er grisjunin hellt í mótin og kæld niður í 65º F. Það er leyft að standa í 24 klukkustundir svo grugglausnin geti kólnað og stífnað.
Pósttími: Des-09-2022