Við erum svöng í snarl. Hvað með þig? Við vorum að hugsa um eitthvað í líkingu við sætt, lítið nammi sem er bara svolítið seigt. Hvað erum við að tala um?Gúmmí nammi, auðvitað!
Í dag er grunnefnið í fondant ætilegt gelatín. Það er líka að finna í lakkrís, mjúkri karamellu og marshmallows. Æt matarlím gefur gúmmíum seiga áferð og langan geymsluþol.
Hvernig er fudge búið til? Í dag framleiðir þúsundir manna þær í verksmiðjum. Fyrst er hráefninu blandað saman í stóru kari. Dæmigert innihaldsefni eru maíssíróp, sykur, vatn, gelatín, matarlitur og bragðefni. Þessi bragðefni koma venjulega úr ávaxtasafa og sítrónusýru.
Eftir að innihaldsefnunum hefur verið blandað er vökvinn sem myndast soðinn. Það þykknar í það sem framleiðandinn kallar slurry. Grindunni er síðan hellt í mót til mótunar. Að sjálfsögðu er fondant hellt í mót. Hins vegar eru líka margar gerðir af fondant, allt eftir því sem þú vilt.
Formin fyrir gúmmíkonfekt eru fóðruð með maíssterkju sem kemur í veg fyrir að gúmmíkonfektin festist við þau. Síðan er grisjunin hellt í mótin og kæld niður í 65º F. Það er leyft að standa í 24 klukkustundir svo grugglausnin geti kólnað og stífnað.
Pósttími: Des-09-2022