Við erum svöng í snarl. Hvað með þig? Við vorum að hugsa um eitthvað í líkingu við sætan lítinn sælgæti sem er bara svolítið seig. Um hvað erum við að tala?Gúmmínammi, auðvitað!
Í dag er grunnuppistaðan í sykurmassa ætislegt gelatín. Það finnst einnig í lakkrís, mjúkri karamellu og sykurpúðum. Ætislegt gelatín gefur gúmmíi seiga áferð og langan geymsluþol.
Hvernig er fudge búið til? Í dag framleiða þúsundir manna það í verksmiðjum. Fyrst eru innihaldsefnin blönduð saman í stóru íláti. Algeng innihaldsefni eru maíssíróp, sykur, vatn, matarlím, matarlitur og bragðefni. Þessi bragðefni koma venjulega úr ávaxtasafa og sítrónusýru.
Eftir að innihaldsefnunum hefur verið blandað saman er vökvinn soðinn. Hann þykknar í það sem framleiðandinn kallar mauk. Maukinu er síðan hellt í mót til mótunar. Að sjálfsögðu er sykurmassa hellt í mót. Hins vegar eru líka til margar gerðir af sykurmassa, allt eftir smekk hvers og eins.
Mótin fyrir gúmmínammi eru klædd með maíssterkju, sem kemur í veg fyrir að gúmmínammið festist við þau. Síðan er deiginu hellt í mótin og það kælt niður í 20°C. Það er látið standa í 24 klukkustundir svo deigið geti kólnað og storknað.
Birtingartími: 9. des. 2022