Hvort sem þér líkar það betur eða verr, þá eru flest súr nammi ótrúlega vinsæl vegna bragðsins sem vekur rjóma, sérstaklega súrt gúmmíbeltakonfektið. Margir sælgætisáhugamenn, jafnt ungir sem aldnir, koma víða að til að njóta stórkostlegrar stingur af einstaklega súrum bragði. Það er ekki að neita því að þessi hefðbundna nammitegund er fjölbreytileg, hvort sem þú vilt frekar lágværa beiskju sítrónudropa eða löngun til að fara í kjarnorku með sterkustu súr sælgæti.
Hvað nákvæmlega gefur súrt nammi súrt bragð og hvernig er það gert? Til að fá heildarleiðbeiningarnar um að búa til súrt nammi skaltu skruna niður!
Algengustu tegundir súrs nammi
Það er alheimur af súrt sælgæti þarna úti sem bíður eftir því að metta bragðviðtakana þína með ljúffengu bragði, á meðan sum okkar gætu hugsað um hart sælgæti sem ætlað er að sogast á og gleðja.
Vinsælustu afbrigðin af súrt sælgæti falla engu að síður í einn af þremur víðtækum flokkum:
-Súrt gúmmelaði
-Súrt hart nammi
-Súr hlaup
Hvernig er súrt nammi búið til?
Meirihluti súrra sælgætis er búinn til með því að hita og kæla samsetningar sem byggjast á ávöxtum að nákvæmu hitastigi og tíma. Sameindabygging ávaxta og sykurs verður fyrir áhrifum af þessum hitunar- og kælingarferlum, sem leiðir til æskilegrar hörku eða mýktar. Matarlím er náttúrulega oft notað í gúmmí og hlaup, ásamt sýrðum sykri, til að gefa þeim sérstaka seygjuáferð.
Svo hvað með súra bragðið?
Margar tegundir af súrt sælgæti innihalda náttúrulega súr innihaldsefni í meginhluta sælgætisins. Aðrir eru að mestu sætir en eru rykaðir með sýrubræddum kornsykri, einnig þekktur sem „sýrður sykur“ eða „sýrður sýra,“ til að gefa þeim súrt bragð.
Hins vegar er lykillinn að öllu súrt sælgæti eitt eða blanda af sérstökum lífrænum sýrum sem auka súrleikann. Meira um það síðar!
Hver er uppspretta súra bragðsins?
Nú þegar við höfum svarað spurningunni „hvernig er súrt nammi búið til,“ komdu að því úr hverju það er gert. Þó að flest súr sælgæti séu byggð á náttúrulega súrtu ávaxtabragði, eins og sítrónu, lime, hindberjum, jarðarberjum eða grænum eplum, þá er súrsýra bragðið sem við þekkjum og elskum úr nokkrum lífrænum sýrum. Hver hefur sérstakt bragðsnið og súrleikastig.
Haltu áfram að lesa til að læra meira um hverja af þessum súru sýrum.
Sítrónusýra
Sítrónusýra er eitt algengasta innihaldsefnið í súrt sælgæti. Eins og nafnið gefur til kynna er þessi súra sýra að finna náttúrulega í sítrusávöxtum eins og sítrónum og greipaldinum, sem og í minna magni í berjum og sumu grænmeti.
Sítrónusýra er andoxunarefni sem er nauðsynlegt fyrir orkuframleiðslu og jafnvel varnir gegn nýrnasteinum. Það framleiðir líka súrleikann sem gerir súrt nammi svo ljúffengt!
Eplasýra
Ofsalega bragðið af sælgæti eins og Warheads er vegna þessarar lífrænu, ofursýru sýru. Það er að finna í Granny Smith eplum, apríkósum, kirsuberjum og tómötum, sem og í mönnum.
Fúmarsýra
Epli, baunir, gulrætur og tómatar innihalda snefil af fúmarsýru. Vegna lítillar leysanleika er þessi sýra sögð sterkust og súrbragðast. Vinsamlegast, já!
Sýra vínsýru
Vínsteinssýra, sem er meira herpandi en hinar súru lífrænu sýrurnar, er einnig notuð til að búa til vínsteinsrjóma og lyftiduft. Það er að finna í vínberjum og víni, auk banana og tamarinds.
Önnur algeng innihaldsefni í flestum súrt sælgæti
-Sykur
-Ávextir
-Maíssíróp
-Gelatín
-Pálmaolía
Súrbeltagúmmíkonfekt er ljúffengt
Geturðu ekki fengið nóg af þessu sterka nammi? Þess vegna búum við til í hverjum mánuði ljúffengt súrt gúmmíkammi sem áskrifendur okkar sem eru þráhyggjufullir af nammi geta notið. Skoðaðu nýjustu Mostly Sour nammihlutinn okkar og pantaðu fyrir vin, ástvin eða sjálfan þig í dag!
Pósttími: 15-feb-2023