Hvort sem þér líkar það betur eða verr, þá eru flest súr sælgæti ótrúlega vinsæl vegna hrukknabragðsins, sérstaklega súra gúmmíbeltisnammið. Margir sælgætisáhugamenn, bæði ungir og aldnir, koma víða að til að njóta hins ljúffenga, afar súra bragðs. Það er ekki hægt að neita því að þessi hefðbundna tegund sælgætis býr yfir mikilli fjölbreytni, hvort sem þú kýst frekar milda beiskju sítrónudropa eða langar að fara í gegnum sterkustu súru sælgætin.
Hvað nákvæmlega gefur súrum sælgæti þetta súra bragð og hvernig er það búið til? Til að fá alla leiðbeiningar um að búa til súrt sælgæti, skrunaðu niður!
Algengustu tegundir af súrum sælgæti
Það er til alheimur af súrum sælgæti þarna úti sem bíður eftir að metta bragðskynin þín með munnvatnsrennandi bragði, á meðan sum okkar hugsa kannski um hart sælgæti sem ætlað er til að sjúga á og njóta.
Vinsælustu tegundirnar af súru sælgæti falla engu að síður í einn af þremur breiðum flokkum:
-Súrt gúmmínammi
-Súrt hart sælgæti
-Súrar hlaup
Hvernig er súrt sælgæti búið til?
Meirihluti súrra sælgætis er búinn til með því að hita og kæla ávaxtablöndur niður í nákvæmt hitastig og tíma. Þessi hitunar- og kælingarferli hafa áhrif á sameindabyggingu ávaxta og sykurs, sem leiðir til þeirrar hörku eða mýktar sem óskað er eftir. Að sjálfsögðu er gelatín oft notað í gúmmí og hlaup, ásamt súrum sykri, til að gefa þeim sína sérstöku seigu áferð.
Hvað með súra bragðið þá?
Margar tegundir af súru sælgæti innihalda náttúrulega súr innihaldsefni í meginhluta sælgætisins. Aðrar eru að mestu leyti sætar en eru stráðar með sýrublandaðri sykri, einnig þekktur sem „súr sykur“ eða „súr sýra“, til að gefa þeim súrt bragð.
Lykillinn að öllu súru sælgæti er þó ein eða samsetning ákveðinna lífrænna sýra sem auka súrleikann. Meira um það síðar!
Hver er uppspretta súra bragðsins?
Nú þegar við höfum svarað spurningunni „hvernig er súrt sælgæti búið til“ skulum við skoða úr hverju það er gert. Þó að flest súrt sælgæti séu byggð á náttúrulega súrum ávaxtabragði, eins og sítrónu, lime, hindberjum, jarðarberjum eða grænum eplum, þá er hið ofursúra bragð sem við þekkjum og elskum dregið af nokkrum lífrænum sýrum. Hver hefur sína sérstöku bragðupplifun og súrleika.
Haltu áfram að lesa til að læra meira um hverja af þessum súru sýrum.
Sítrónusýra
Sítrónusýra er eitt algengasta innihaldsefnið í súrum sælgæti. Eins og nafnið gefur til kynna finnst þessi súra sýra náttúrulega í sítrusávöxtum eins og sítrónum og greipaldin, sem og í minna magni í berjum og sumu grænmeti.
Sítrónusýra er andoxunarefni sem er nauðsynlegt fyrir orkuframleiðslu og jafnvel til að koma í veg fyrir nýrnasteina. Hún framleiðir einnig súrt bragð sem gerir súrt sælgæti svo ljúffengt!
Eplasýra
Hið mikla bragð af sælgæti eins og Warheads stafar af þessari lífrænu, ofursúru sýru. Hún finnst í Granny Smith eplum, apríkósum, kirsuberjum og tómötum, sem og í mönnum.
Fúmarsýra
Epli, baunir, gulrætur og tómatar innihalda snefilmagn af fúmarsýru. Vegna þess hve sýran leysist ekki upp er hún sögð vera sterkust og súrust á bragðið. Já, vinsamlegast!
Sýrt vínsýra
Vínsýra, sem er samandragandi en aðrar súrar lífrænar sýrur, er einnig notuð til að búa til vínsteinsduft og lyftiduft. Hún finnst í þrúgum og víni, svo og banönum og tamarindum.
Önnur algeng innihaldsefni í súrsætum nammi
-Sykur
-Ávextir
-Maíssíróp
-Matarlím
-Pálmaolía
Súrt beltis gúmmínammi er ljúffengt
Færðu ekki nóg af þessu bragðmikla nammi? Þess vegna búum við til ljúffengt súrt gúmmínammi í hverjum mánuði fyrir sælgætisáhugamenn okkar. Skoðaðu nýjustu Mostly Sour nammið okkar og pantaðu fyrir vin, ástvin eða sjálfan þig í dag!
Birtingartími: 15. febrúar 2023