Hard nammier byggt á sykri og sýrópi með aukefni í matvælum. Tegundirnar af hörðu sælgæti eru meðal annars ávaxtabragð, rjómabragð, svalt bragð, hvítt eftirlit, sandblöndun og ristað hart nammi o.fl.
Sælgætisbolurinn er harður og brothættur, svo hann er kallaður harður sykur. Það tilheyrir myndlausri formlausri uppbyggingu. Eðlisþyngd er 1,4 ~ 1,5, og afoxandi sykurinnihald er 10 ~ 18%. Það leysist hægt upp í munni og er hægt að tyggja. Sykurhlutar eru gagnsæir, hálfgagnsærir og ógagnsæir og sumir eru dregnir í mercerized form.
Framleiðsluaðferð: 1. Kaupa hráefni og hráefni í samræmi við kröfur viðskiptavina; 2. Sykurbráðnun. Tilgangur sykurbráðnunar er að aðskilja kornuðu sykurkristallinn að fullu með réttu magni af vatni; 3. Sjóðið sykur. Tilgangurinn með því að sjóða sykur er að fjarlægja umfram vatn í sykurlausninni, þannig að sykurlausnin geti verið einbeitt; 4. Mótun. Mótunarferli hörð sælgæti má skipta í samfellda stimplun mótun og samfellda hella mótun.
Geymið í því ástandi að hitastig sé undir 25 ℃ og rakastig er ekki meira en 50%. Loftkæling er æskileg.